Porcionadora de Bolas de Pizza Moretti Forni IR 260/15

La Porcionadora Moretti Forni IR 260/15 es la herramienta definitiva para pizzerías que buscan estandarizar su producción sin sacrificar la calidad de la masa. Esta máquina de alta ingeniería italiana permite dividir grandes volúmenes de masa en porciones exactas, evitando el castigo excesivo del gluten y manteniendo la estructura necesaria para un buen alveolado. Es el equipo ideal para cualquier obrador que trabaje con masas fermentadas y necesite un control exhaustivo de su materia prima.

👨‍🍳 Nota del experto: "En las pizzerías de alto volumen, el tiempo es oro. La Moretti Forni permite porcionar sin calentar la masa, algo vital para no alterar los tiempos de maduración. Al evitar la manipulación manual excesiva, reducimos la contaminación cruzada y garantizamos la higiene total en el proceso."

💡 Consejo Pro: Si trabajas con masas de alta hidratación, deja reposar el bloque de masa unos minutos antes de introducirlo en la porcionadora. Esto relajará la tensión mecánica y facilitará que la máquina realice un corte mucho más preciso y limpio en cada bola.