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Madurador Premium Profesional: 150 Kg Dry-Age, Curado, Ahumado y Cocción
*La adquisición de este equipo 4.0 da derecho a la asistencia gratuita de 2 personas al curso privado de Cuomo Method en Italia*
Este sistema profesional de control climático es la referencia mundial para la maduración auténtica y segura de carnes y pescados, cumpliendo con las más altas certificaciones. A diferencia de un simple refrigerador, este equipo gestiona el proceso de transformación completo, con capacidad para mantener los alimentos en maduración hasta 365 días.
Sus funcionalidades abarcan el ciclo completo de procesamiento de alimentos:
TODAS LAS FUNCIONES:Maduración (Dry-Aging), Curado, Fermentación, Deshidratación, Ahumado (Fumotic), Cocción y Conservación.
Capacidad y Dimensiones:
Capacidad de Carga:150 Kg.
Dimensiones Exteriores:905x785x2260h mm.
Rango de Trabajo: Temperatura 0ºC/+35ºC y Humedad 30%/99%.
Tecnología y Control de Calidad Superior:
Control de pH: El sistema patentado Sicur Food Control® (traducción tecnológica del Método Cuomo®) controla, analiza y gestiona las fases de transformación a través de una pantalla táctil intuitiva, priorizando el pH objetivo de maduración sobre la temperatura y la humedad.
Seguridad: Incluye doble HACCP para la máxima trazabilidad.
Recetas Certificadas: Dispone de 30 recetas climáticas preestablecidas y certificadas, que permiten transformar desde carnes de vacuno, cerdo y caza, hasta productos curados (jamones de ternera, pastrami) y cocidos (salchichas).
Equipamiento Incluido: Viene con un juego de 20 varillas para colgar y 4 guías, tanto para carne como para pescado.
La adquisición de este equipo incluye la asistencia gratuita de 2 personas al curso privado del Método Cuomo® en Italia. Invierta en la tecnología más avanzada para producir alimentos "listos para comer" con sabores intensos y una suavidad inigualable.
Consulte el precio final, que incluye IVA, transporte y garantía.
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16.857,00 € 20.396,97 € IVA incluido
Madurador Premium Profesional: 150 Kg Dry-Age, Curado, Ahumado y Cocción
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