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Planchas Industriales y Fry Tops | Cromo Duro y Rectificado
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La plancha es el caballo de batalla de la hostelería española. En esta sección diferenciamos entre la plancha industrial estándar y el Fry Top de alto rendimiento. La clave reside en el espesor de la placa: mientras una plancha convencional tiene entre 6 y 10 mm, un Fry Top supera los 15-20 mm de espesor. ¿El resultado? Una inercia térmica brutal que impide que la temperatura caiga al llenar la superficie de chuletones o pescado frío, garantizando el sellado (reacción de Maillard) en lugar del cocido.