Ablandadora de Carne Automática | Tekna Pro SOFTEN

Tekna Pro SOFTEN: El Estándar de Excelencia en el Tratamiento de la Carne

No es solo una máquina, es la entrada a una nueva técnica de tratamiento cárnico. Mediante un cabezal motorizado de 217 microláminas, esta herramienta realiza miles de incisiones quirúrgicas que transforman la estructura física de la carne sin que pierda su forma, su volumen ni su estética original.

Al trabajar de forma automática, permite aplicar esta técnica de forma constante en piezas de hasta 80 mm de altura. Esto abre un abanico de posibilidades para el chef al tratar el producto, permitiendo que la carne se comporte de manera totalmente distinta en el fuego, en el marinado y en el pase.

🚀 Potencial Culinario y Aplicaciones:

• 🚀 Potencial Culinario y Aplicaciones:

  • Reducción de Mermas: Al seccionar las fibras nerviosas que se contraen con el calor, se evita que la carne "encoja" o se deforme en la plancha. La pieza mantiene su tamaño y presencia original, maximizando el rendimiento por ración.

  • Aceleración de la Cocción: Las micro-aperturas permiten que el calor penetre hasta un 40% más rápido en el núcleo de la pieza. Esto agiliza el servicio y evita que el exterior se reseque mientras el centro alcanza su punto óptimo.

  • Marinados de Núcleo: La micro-incisión rompe la barrera superficial, permitiendo que las sales, especias y adobos viajen por las fibras hasta el centro de la pieza de forma inmediata, sin necesidad de largas esperas.

  • Guisos con Textura Melosa: Al romper el colágeno y las fibras antes de la cocción, se logra una melosidad superior en estofados, permitiendo que la carne se deshaga con la presión de un tenedor.

  • Creatividad y Texturas: Es una técnica que permite experimentar con la mordida del producto. Además de carnes, es excelente para tratar cefalópodos o vegetales leñosos, eliminando su resistencia natural.

  • Higiene de Alta Gama: Construida en acero inoxidable AISI 304, con un bloque de cuchillas que se extrae rápidamente para asegurar una limpieza profunda y cumplir con los estándares profesionales.

📋 Datos Técnicos Oficiales:

🇮🇹 Origen: Italia. 📏 Dimensiones: 420 x 490 x 550 (h) mm. ⚡ Potencia: 0,37 kW (Motorizada). 🔪 Tecnología: 217 Microláminas de aleación especial. 🥩 Capacidad de Admisión: Piezas de hasta 80 mm de altura. ⚖️ Peso: 35 Kg.

📝 Nota del Experto

La Soften es, por encima de todo, una herramienta para dominar la textura en cocina. La verdadera ventaja para el chef es poder aplicar la técnica de micro-incisión en piezas de hasta 8 cm de altura, consiguiendo que cortes con mucha personalidad y sabor, pero difícil mordida, se conviertan en bocados elegantes y suaves. Es un recurso para elevar el producto: consigues que los marinados se integren realmente en la estructura de la carne y que la cocción sea mucho más eficiente. Aplicas ingeniería italiana para conseguir una terneza perfecta en el plato sin alterar la presencia visual del producto.