Horno de Pizza Industrial Moretti Forni Amalfi/B - 1 Cámara (6 Pizzas)

Conjunto Completo: Campana, Base y Soporte Incluidos Para garantizar que tu línea de trabajo esté operativa desde el primer minuto, este modelo se suministra como una estación completa. Incluye de serie la campana de condensación superior, la base intermedia del horno y el soporte inferior equipado con guías portabandejas. Además, desde nuestro departamento técnico podemos estudiar y presupuestar la instalación del equipo a nivel nacional para entregártelo listo para rendir al máximo nivel.

La Excelencia Italiana en Formato Tradicional: Cocción Perfecta y Alveolado Espectacular Eleva el estándar de tu negocio con el Conjunto Moretti Forni Amalfi/B (de la legendaria Serie P), una estación de cocción diseñada para pizzerías, restaurantes, negocios de alimentación, carnicerías, cocinas centrales, catering, hoteles, charcuterías, pollerías y obradores que buscan el toque rústico y tradicional. No es solo un horno; es el corazón gastronómico de tu cocina, fabricado por la prestigiosa marca italiana Moretti Forni, sinónimo mundial de calidad y respeto por el producto artesanal. Este equipo destaca por su cámara completamente refractaria, permitiéndote sacar producciones constantes con un acabado idéntico al horno de leña. Su capacidad para mantener el calor estable asegura que el choque térmico sea ideal para la expansión de los gases de la masa, garantizando cortezas crujientes y migas fundentes.

🚀 ¿Por qué elegir el Moretti Forni Amalfi/B de Una Cámara? Cámara 100% Refractaria con Resistencias Insertadas: A diferencia de otros hornos, el modelo Amalfi cuenta con la solera y el techo fabricados íntegramente en ladrillo refractario, con las resistencias eléctricas ocultas en su interior. Esto garantiza una distribución del calor envolvente e inigualable, perfecta para hornear a altas temperaturas sin quemar la base. Capacidad Transversal (6 Pizzas): Su cámara está diseñada para albergar 6 pizzas de 30cm simultáneas o 2 pizzas gigantes de 45cm en su configuración individual. Además, admite 2 bandejas Euronorm de 600x400 mm, lo que lo hace ideal para la producción artesanal de pizza tradicional, focaccias o panadería fina. Aislamiento Térmico Superior: Construido con aislamiento de alta densidad, garantiza una retención del calor excepcional, soportando la apertura constante de puertas en hora punta sin perder temperatura. Control Digital Independiente: Panel electrónico que permite gestionar de forma totalmente independiente la potencia del techo y de la solera. Un equipo fabricado para estandarizar tus mejores recetas y liderar tu cocina durante años.

📋 Datos Técnicos Importantes Aquí tienes las cifras que definen su gran rendimiento: Temperatura Máxima: Alcanza los 450°C, indispensable para un horneado rápido y profesional. Capacidad de Producción: 6 Pizzas (Ø 30cm), 2 Pizzas (Ø 45cm) o 2 Bandejas (60x40cm) por hornada. Potencia Máxima: 7,1 kW. Dimensiones de la Cámara: 950 x 735 x 180 mm (x1 cámara). Conexión: Trifásica 400V.

👨‍🍳 Nota del Experto El modelo Amalfi de Moretti Forni es el heredero moderno del horno de obra tradicional. Desde el equipo de expertos de Atali.es consideramos que la mayor ventaja de este modelo de una cámara es su inercia térmica insuperable. Al tener las resistencias integradas dentro de la propia piedra del techo y la solera, el calor se irradia de forma suave pero contundente, exactamente igual que lo haría un horno de ladrillos calentado por fuego. Esto te permite estirar la masa directamente sobre la piedra y lograr un sellado espectacular de la base, reteniendo todos los jugos de los ingredientes frescos de tu receta.

💡 Consejo Pro Aprovecha al máximo la cámara 100% refractaria para hornear directamente sobre la piedra. Para masas de pizza tradicional, mantén una temperatura alta y constante (alrededor de 320 a 350 grados) y ajusta la solera un poco por debajo de la potencia del techo. Al depositar la masa en la piedra caliente, el choque térmico inmediato empujará los gases de fermentación hacia el borde (cornicione), logrando un alveolado grande y una textura crujiente por fuera y extremadamente tierna por dentro.