Horno de Pizza Industrial Moretti Forni S120E Digital - 2 Cámaras (16 Pizzas)

Conjunto Completo: Campana, Base y Soporte Incluidos Para garantizar que tu línea de trabajo esté operativa desde el primer minuto, este modelo se suministra como una estación completa. Incluye de serie la campana de condensación superior, la base intermedia del horno y el soporte inferior equipado con guías portabandejas. Además, desde nuestro departamento técnico podemos estudiar y presupuestar la instalación del equipo a nivel nacional para entregártelo listo para rendir al máximo nivel.

La Excelencia Italiana en Gran Formato: Cocción Perfecta y Alveolado Espectacular Eleva el estándar de tu negocio con el Conjunto Moretti Forni S120E Digital (de la aclamada Serie S), una estación de cocción de altísimo rendimiento diseñada para pizzerías, restaurantes y obradores con un volumen elevado de trabajo. No es solo un horno; es el corazón gastronómico de tu cocina, fabricado por la prestigiosa marca italiana Moretti Forni, sinónimo mundial de calidad y respeto por el producto artesanal. Este equipo destaca por su tecnología inteligente y ahorro energético, permitiéndote sacar producciones constantes con un acabado perfecto. Su capacidad para mantener el calor estable asegura que el choque térmico sea ideal para la expansión de los gases de la masa, garantizando cortezas crujientes y migas fundentes.

🚀 ¿Por qué elegir el Moretti Forni S120E de Doble Cámara? Tecnología Eco-Smartbaking y Dual-Power: Olvídate de las pizzas quemadas por debajo y crudas por arriba o de masas hervidas por falta de potencia. Este sistema exclusivo permite gestionar de forma totalmente independiente la potencia del techo y de la solera. Tú decides el equilibrio exacto de calor para cada tipo de receta, logrando la fusión perfecta de la mozzarella y la salsa de tomate. Gran Capacidad Transversal (16 Pizzas): Su cámara rectangular panorámica está diseñada para albergar 16 pizzas de 30cm simultáneas (8 por cámara) o 6 pizzas gigantes de 45cm en su configuración doble. Además, admite 6 bandejas Euronorm de 600x400 mm, lo que lo hace ideal para alta producción de pizza al taglio, focaccias o panadería fina. Eficiencia Térmica y Base Refractaria: Construido con aislamiento de alta densidad y superficie de cocción en ladrillo refractario especial, garantiza una retención del calor excepcional. La base seca el fondo de la pizza de manera uniforme, aportando esa textura tradicional insuperable. Pantalla a Color y Control Total: Panel de control LCD táctil a color con 100 programas personalizables. Un equipo fabricado para estandarizar tus mejores recetas y liderar tu cocina durante años.

📋 Datos Técnicos Importantes Aquí tienes las cifras que definen su rendimiento: Temperatura Máxima: Alcanza los 450°C, indispensable para un horneado rápido y profesional. Capacidad de Producción: 16 Pizzas (Ø 30cm), 6 Pizzas (Ø 45cm) o 6 Bandejas (60x40cm) simultáneamente en formato doble. Potencia Máxima: 24 kW (Con tecnología Eco-Standby para reducir drásticamente el consumo real entre comandas). Dimensiones del Conjunto: 1660 x 1443 x 1870 h mm aprox. Medidas de la Cámara: 1245 x 735 x 160 mm (x2 cámaras). Conexión: Trifásica 400V.

👨‍🍳 Nota del Experto La Serie S de Moretti Forni cambia las reglas del juego en las pizzerías de alto rendimiento. Desde el equipo de expertos de Atali.es consideramos que la mayor ventaja de este modelo doble es su capacidad para gestionar el estrés térmico en hora punta. Al introducir 16 pizzas crudas a la vez, un horno convencional caería en picado, cociendo la masa en lugar de hornearla por la pérdida brusca de temperatura. Sin embargo, el S120E detecta la carga y autoajusta su potencia, sellando la base al instante para que no se humedezca y logrando un dorado espectacular y constante.

💡 Consejo Pro Para masas de alta hidratación (estilo contemporáneo o in teglia), te recomendamos ajustar el techo a un porcentaje de potencia superior al de la solera. La tecnología Dual-Power te permite dar ese golpe de calor intenso desde arriba para provocar un alveolado explosivo del cornicione (borde), mientras la base refractaria seca el fondo con delicadeza sin llegar a quemarlo. Esta configuración garantiza que tus ingredientes frescos mantengan su jugosidad y textura en un tiempo récord de cocción.