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🔥 Abatidor Multifunción 5 GN | Cocción y Enfriamiento

Abatidor multifunción 5 GN: Cocción BT, humedad y control HACCP

El Abatidor Multifunción Digital Nortech+5 es el equipo profesional que revoluciona los procesos en su cocina, combinando las funciones de enfriamiento rápido y congelación de choque con ciclos de calor avanzados. Ideal para restaurantes, pastelerías y caterings que buscan la máxima versatilidad y eficiencia.

Este modelo vertical para 5 bandejas GN 1/1 está diseñado para ser una herramienta potente y flexible, permitiendo la máxima personalización con hasta tres fases por ciclo. Su rendimiento de frío es de 23 Kg (de 90ºC a 3ºC) y 18 Kg (de 90ºC a -18ºC).

La clave de la serie Plus es su capacidad para gestionar ciclos mixtos Frío/Calor, incluyendo:

Cocción a Baja Temperatura (BT): Permite procesos de cocinado lento y preciso. Se recomienda añadir el generador de vapor opcional para mejores resultados.
Ciclos Concatenados: Posibilidad de establecer un proceso automático de cocción-enfriamiento rápido sin intervención.
Regeneración Controlada: Un producto congelado puede llevarse a +60 °C (temperatura de servicio) para ser servido, utilizando un sistema de nebulización de micropartículas que controla la humedad y evita mojar el plato.
Ciclo "Cascada": Permite enfriar varios tipos de alimentos al mismo tiempo, asignando una temperatura objetivo diferente a cada sonda para procesar productos mixtos.

Además, cuenta con control preciso de la ventilación y gestión de la humedad para cada ciclo, y su sistema cumple con la normativa HACCP, permitiendo la supervisión y descarga de datos. Consulte el precio final con IVA, transporte y garantía. ¡Incorpore este abatidor multifunción y optimice radicalmente sus flujos de trabajo!