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Abatidor digital profesional 5 GN: Control HACCP y ventilación precisa
El abatidor de temperatura profesional digital es la solución más avanzada para la hostelería y pastelería, esencial para el control total de los procesos de cocinado y post-cocinado. Este modelo superior no solo ofrece enfriamiento rápido y congelación de choque, sino que incorpora funciones avanzadas como la cocción a baja temperatura, fermentación y regeneración controlada de alimentos (¡sin mojar el plato!).
Diseñado para la máxima precisión, este abatidor multifunción de 5 bandejas está construido íntegramente en Acero Inoxidable AISI 304. Su rendimiento es superior: abate 23 Kg (de 90ºC a 3ºC) y congela 18 Kg (de 90ºC a -18ºC). A diferencia de los modelos básicos, incorpora un controlador digital con pantalla gráfica y un sistema de ventilación avanzada (Frame) que permite el ajuste porcentual de la velocidad de los ventiladores, ideal para productos delicados de pastelería como mousses y masas.
Para la gestión de calidad y seguridad alimentaria, la máquina utiliza hasta 4 sondas de núcleo (o una multipunto de 3 lecturas), garantizando un control de temperatura exacto y continuo. Además, opera bajo las estrictas normas HACCP permitiendo guardar y descargar todos los datos del ciclo en una memoria USB, o ser monitoreado de forma digital. La máxima higiene está asegurada con la opción de incorporar un generador de ozono para la desinfección integral de la celda.
Optimice la organización de su cocina con la posibilidad de configurar hasta tres fases para cada ciclo. Consulte el precio final con IVA, transporte y garantía incluidos. ¡Añada este abatidor digital a su equipo y alcance la máxima personalización en sus procesos!
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