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Abatidor de temperatura industrial 5 GN hostelería- bajo mostrador
El abatidor de temperatura profesional es la solución compacta e industrial que su cocina central o restaurante necesita para optimizar la producción y garantizar la seguridad alimentaria. Diseñado específicamente con un formato bajo mostrador, este equipo italiano permite al chef y al jefe de comprasreducir drásticamente los desperdicios y preparar platos con antelación, manteniendo la frescura, el sabor y la textura originales de los alimentos, incluso en procesos de congelación de choque.
Construido para resistir el ritmo diario de cualquier cocina industrial, este abatidor cuenta con una robusta fabricación monocasco interna y externa en Acero Inoxidable AISI 304. Su capacidad de abatimiento es de 18 Kg de 90ºC a 3ºC y de 12 Kg de 90ºC a -18ºC, cumpliendo con los estándares de rendimiento más exigentes. Su configuración para 5 bandejas GN 1/1 o EN60x40 (pastelería) lo convierte en un aliado versátil. Incluye un controlador digital con pantalla gráfica a color y un panel frontal IP65 para un manejo intuitivo y resistente.
La tecnología de enfriamiento rápido soft y hard permite al profesional ajustar el ciclo según la densidad y fragilidad del producto. El control preciso de la sonda central garantiza que los alimentos alcancen la temperatura deseada en el núcleo. Para la gestión de la calidad, el equipo ofrece la opción de control y registro de datos HACCP en la nube, asegurando la trazabilidad y la tranquilidad del jefe de producción. Su diseño interior con esquinas redondeadas facilita la limpieza, un factor crucial en la industria cárnica o en cualquier obrador.
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