Formadora de Bases de Pizza Moretti Forni IPS 33

La Moretti Forni IPS 33 es la solución definitiva para las pizzerías que necesitan despachar cientos de servicios sin sacrificar la estandarización del producto. A diferencia de las laminadoras de rodillos, esta prensa de platos calientes utiliza tecnología térmica para relajar el gluten de la masa instantáneamente, permitiendo un formado rápido que sella la superficie de la base de pizza. Este proceso es vital para que la masa fermentada retenga el gas carbónico, asegurando un borde o cornicione con buen alveolado tras el paso por el horno de pizza. Es una máquina de maquinaria para pizzería diseñada para durar y transformar cada bola de masa en un disco perfecto de hasta 33 cm con un espesor uniforme garantizado.

👨‍🍳 Nota del experto: "El gran secreto de la IPS 33 en las pizzerías es el sellado térmico. Al presionar con calor, se crea una finísima capa que actúa como barrera, evitando que los ingredientes, la salsa de tomate o el queso mozzarella humedezcan la masa cruda. Esto garantiza ese acabado crujiente y una textura profesional incluso en servicios de delivery o comida para llevar."

💡 Consejo Pro: Ajusta la temperatura de trabajo de los platos entre 130°C y 150°C según el porcentaje de hidratación de tu receta. Una configuración correcta evita que la masa de pizza se pegue a los platos de acero y permite que la base mantenga su diámetro final sin sufrir el efecto elástico de encogimiento al salir de la prensa.