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Abatidor de temperatura 15 GN Digital | Nortech15
Sabías que…Normann es una empresa situada al norte de Italia que fabrica exclusivamente abatidores de temperatura. Sus inicios allá en 1977 fueron como especialistas de refrigeración en barcos. En 1995 se especializaron en Abatidores de temperatura aplicando todo su conocimiento adquirido al cabo de los años.
La opinión del chef…” Cuando tienes una unidad de estos abatidores en las manos, te das cuenta del diseño, la calidad de los elementos constructivos, la precisión y lo bien pensado que están estos equipos. Un aliado robusto, ergonómico y funcional para cualquier chef”. Leonardo Galzerano, Chef consultor y director en Atali.es
Optimizar la organización en la cocina
Con la posibilidad de configurar hasta tres fases para cada ciclo, Nortech permite al chef expresar al máximo su creatividad.
MÁXIMA PERSONALIZACIÓN
Todos los ciclos preestablecidos pueden personalizarse según sus necesidades y guardarse en el recetario de Nortech.
Control preciso de la ventilación
Los ventiladores de nueva generación del sistema Frame garantizan un mayor rendimiento y un menor consumo de energía que los ventiladores estándar.
La ventilación acelera y optimiza el proceso de enfriamiento rápido, haciendo circular uniformemente el aire frío en la celda y envolviendo completamente el producto. El ajuste porcentual de la velocidad de los ventiladores permite procesar incluso los alimentos más delicados, como los utilizados en pastelería, garantizando siempre el mejor resultado.
Control y precisión en cada operación
Nortech utiliza hasta 4 sondas de núcleo, o una sonda multipunto con 3 puntos de lectura.
Esto permite un verdadero control de las temperaturas centrales en cada operación, permitiendo la preparación precisa de cada alimento que se procesa, alertando al operario cuando cada producto está listo.
Máxima higiene, máxima seguridad
Nortech utiliza un generador de ozono (Opcional: 497 euros + iva) integrado para una desinfección óptima de las celdas. Una tecnología avanzada y no invasiva, adoptada también en el ámbito médico, que permite llegar incluso a las zonas de difícil acceso, garantizando la máxima higiene y eliminando eficazmente bacterias y olores.
Trabaja de conformidad con las normas HACCP
El sistema Nortech funciona según las normas HACCP y permite guardar y descargar todos los datos en una memoria USB. Con el almacenamiento de datos haccp, todo el ciclo de trabajo se supervisa y guarda en Nortech, con la posibilidad de transferirlo mediante una memoria USB o simplemente supervisarlo a través de la pantalla. ciclos como la cocción a baja temperatura, la fermentación y la regeneración controlada de alimentos. Además, en caso de regeneración en plato liso, las micropartículas no mojan el plato de servir
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