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TRADICIÓN, CULTURA, CALIDAD Y ARTESANÍA PARA CREAR LA PLANTA DEDICADA A LA AUTÉNTICA CRIANZA EN SECO.
Stagionello Dry-Age 3.0 es el sistema original patentado para el envejecimiento en seco profesional de carne y pescado con lectura de pH. Una vitrina multifuncional diseñada para conservar de forma natural alimentos frescos o secados al aire durante mucho tiempo. Un diseño atractivo y sofisticado disponible en tres (3) capacidades diferentes y tres (3) versiones de visualización diferentes, para mejorar la experiencia de los profesionales. Stagionello Dry-Age 3.0 permite envejecer, secar y conservar de forma continua y segura carnes y pescados gracias a sistemas patentados de gestión de la pérdida de peso y a la exclusiva función de lectura y monitorización del pH. Un sistema 100% fabricado en Italia y 100% en acero inoxidable AISI 304. Stagionello Dry-age 3.0 es el único sistema en el mercado capaz de satisfacer todos los requisitos dictados por el dictamen científico de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) sobre la producción correcta y segura de carne (Dry-Age). Gracias a UMIRIGHT® podrás gestionar la pérdida de peso de tus alimentos en cualquier momento, obteniendo menos desperdicio y mayores beneficios. Además, con dos ventilaciones diferentes (DYNAFLOW®), puedes gestionar la termodinámica y la velocidad del aire para garantizar una aireación perfecta que garantice una mejor conservación de los alimentos. Hacer que la habitación sea saludable y segura.
SIMPLE, SEGURO, INTUITIVO
Elegir los sistemas Stagionello Dry-Age 3.0 significa confiar en la inteligencia “FRIENDLY USER” del control dry-age 3.0. Dos dispositivos diferentes, cada uno diseñado para las características de la carne, fresca o madurada, para garantizar un secado DRY-AGE perfecto y uniforme. Con una pantalla táctil de 4,3’’ de última generación, que incluye algunas recetas climáticas preestablecidas, será fácil monitorear y gestionar con precisión la temperatura, la ventilación y la humedad.
RECETAS CLIMÁTICAS
Preestablecido dentro del sistema, será posible utilizar 10 recetas climáticas para cinco (5) diferentes procesos de maduración en seco y cinco (5) diferentes tipos de conservación de carne fresca. Cuatro (4) recetas preestablecidas y validadas científicamente, dedicadas a carnes de res, cerdo, oveja, cabra y fauna silvestre; una (1) receta personalizada en la que crear tu programa de secado, personalizando tiempo, temperatura, humedad y ventilación. El madurador stagionello controla constantemente el PH objetivo de la maduración, con lo que Humedad y temperatura son factores secundarios para este objetivo. Si tu oferta se dirige a este sentido, es un aliado perfecto para rendir y producir productos excelentes y además viste la sala. Sus versiones 4.0 son las únicas en el mundo con un control verdadero de los parámetros de maduración, certificado, y con capacidad para tener los alimentos hasta 365 días en maduración, cuando las demás marcas no se pueden pasar de 35 días. Realiza una autentica maduración, no solo una conservación. Para mas detalles consultar.
