Abatidor profesional 5 GN: 18 Kg de enfriamiento rápido industrial

El abatidor de temperatura profesional es el equipamiento industrial esencial que su cocina central, restaurante u obrador necesita para optimizar los tiempos de producción y asegurar la seguridad alimentaria bajo normativa. Este equipo permite al chef y al jefe de compras reducir drásticamente los desperdicios (mermas) y planificar la elaboración de platos con antelación, manteniendo la frescura, el sabor y la textura originales de los alimentos, incluso en procesos de congelación de choque.

Diseñado para resistir el ritmo diario de cualquier cocina industrial, este abatidor de 5 bandejas cuenta con una robusta fabricación monocasco interna y externa en Acero Inoxidable AISI 304. Su rendimiento de enfriamiento rápido es de 18 Kg (de 90ºC a 3ºC) y su congelación de choque alcanza los 12 Kg (de 90ºC a -18ºC), cifras que garantizan la máxima eficiencia. Además, su configuración para 5 bandejas GN 1/1 o EN60x40 (pastelería) lo convierte en un aliado excepcionalmente versátil.

La tecnología incorporada, con controlador digital de pantalla gráfica a color y panel frontal IP65, es totalmente intuitiva para el profesional. Dispone de ciclos programables de enfriamiento rápido soft y hard que se ajustan a la densidad y fragilidad de cada producto. El control de la temperatura se realiza con precisión mediante la sonda central, garantizando que el frío llegue al núcleo. Opcionalmente, permite el control y registro de datos HACCP en la nube.

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